Eigentlich ist doch er Februar ein schöner Monat.

Jetzt geht´s ja wieder aufwärts. Anders als im November, wo man weiß, dass die schlechte Zeit erst noch kommt, ist es jetzt so, dass es mit jedem Tag nur noch besser werden kann.
Morgens wenn man zur Arbeit geht ist es schon nicht mehr gar so dunkel und abends wenn man dann heimkommt ist es vielleicht auch noch ein bisschen heller. Wenn die Sonne scheint, dann ist sie schon viel wärmer und man hat eine Ahnung von Frühling.
Ja,  ja, ich weiß, es braucht ein wenig Optimismus dazu, aber jetzt sind es nur noch gut 6 Wochen, dann ist Ostern.
Inzwischen kann sich ja, wer es mag, die Zeit mit Fastnachtsvorbereitungen vertreiben und dann gibt´s so viele gute Dinge zu essen, die man sonst das ganze Jahr über nur mit schlechtem Gewissen genießen kann.
Alle die vielen fettgebackenen Fasnetküchlein, von denen mir am besten die Ziegerkrapfen schmecken.

150g Zieger oder Speisequark mit 1 EL Zitronensaft, 100g Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, 50ml Sahne und ½ TL Zimt vermischen. 100g geschälte und geriebene Mandeln und 4 EL Rosinen darunter mischen.
Einen Blätterteig ausrollen und Quadrate von 6cm Kantenlänge ausschneiden. Auf die eine Hälfte der Quadrate einen Tl der Quarkmasse geben, die Ränder mit Eiweiß einpinseln, die andere Hälfte darüber schlagen, festdrücken und im heißen Fett ausbacken. In Zimtzucker  gewälzt, schmecken sie wunderbar.

In der Schweiz gibt es ganz spezielle sogenannte Güggelibeizen und in einer davon gibt es Mischtkratzerli im Häfeli.
Wenn man es selber zubereiten will, ist es kein Gericht für eilige Leute, man muss beim Braten immer dabei bleiben und Acht geben, dass die Butter nicht schwarz wird und zum Abnehmen ist es auch nicht ideal. Aber dafür schmeckt es viel besser als die auf übliche Art gebratenen Hühnchen.
Weil es so viel Butter braucht, scheint es mir so, als ob es gut in diese Jahreszeit passen könnte, wo man doch vor der Fastenzeit nochmals richtig sündigen darf.

Die Mischtkratzeri (Hühnchen) innen und außen gut mit Pfeffer und Salz einreiben und in den Bauch einen Rosmarinzweig legen.300g frische Butter erhitzen, bis sie gerade flüssig ist. Die Mischtkratzerli hineinlegen und ca. 35 Minuten braten. Dabei muss man die Butter alle paar Minuten über die Güggeli gießen. Nach 15 Minuten wenden und noch mal mit Salz bestreuen. Jetzt liegt die andere Seite in der Butter. Man muss gut aufpassen, dass die Butter nicht zu dunkel wird. Jetzt kann man das Mischtkratzerli aus dem Häfeli nehmen, etwas von der Butter darüber gießen und g e n i e s s en!!!
Was von der Butter übrig bleibt, kann man aufheben und für etwas anderes wieder verwenden.
Leider gibt es die tolle Güggelibeiz, wo es diese feinen Mischtkratzerli gab nicht mehr, aber hin und wieder mach ich sie mir halt einfach selber.