Was liegt im Juni in der Luft???????
der Grrrillllllllduft!!!!!!!!!!!

Endlich, endlich ist es soweit, man kann raus, braucht keine Socken ,keine warmen Klamotten und fast kein Heizöl mehr.

Was liegt da näher, als die Küche nach draußen zu verlagern, Freunde einzuladen, genügend Getränke kühl zu stellen und den Grill anzuheizen.
Die anschließenden Rezepte lassen sich, wenn das Wetter zum Grillen nicht mitspielt und die Zutaten eingekauft und die Gäste schon eingeladen sind, genau so gut auch in der Pfanne zubereiten.
Zwar fehlt dann der typische Grillgeschmack, aber es landet auch nichts im Komposteimer.( hier zu Lande kann man´s ja nie so genau wissen, ob das Wetter auch hält, was es verspricht!)

Für alle Grillfans gibt es hier feine Rezepte für Marinaden und Grillsaucen, denn wer mag schon diese fertig eingelegten Steaks essen, die alle gleich schmecken und bei denen vor lauter überwürzter Marinade gar nicht mehr festzustellen ist, wie das Fleisch eigentlich schmeckt und vor allen wie ALT! es schon ist.

Oliven- Zitronen-Marinade:

eignet sich gut für Rind, Schwein und Lamm,
für 1000g Fleisch braucht man

3 El Olivenpaste, oder ganz fein zerhackte Oliven, 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft, 1 Tl Zitronenpfeffer, 5 El Olivenöl, etwas frischen gehackten Rosmarin.

Alles gut miteinander vermischen ,das Grillfleisch damit einreiben und einige Stunden einziehen lassen.

Akazienhonig- Marinade:

eignet sich gut für alle hellen Fleischsorten, insbesondere für Geflügel.
Für 1000g Fleisch braucht es

5 El flüssigen Akazienhonig, 2 El Sojasauce, 2 El Zitronensaft, 3 El Sesamöl, 2 Knoblauchzehen gepresst, etwas Chilli, 1 El Sesamsamen.

Alles gut miteinander vermischen, das Grillfleisch damit einreiben und einige Stunden ziehen lassen.

Zur Akazienhonig- Marinade passt als Beilage zum Fleisch sehr gut eine Avocado-Mandel-Sauce, dazu braucht man:

1 Avocado, 4 El geschälte, gehackte, geröstete Mandeln, 2 El Zitronensaft, 1 Becher Creme fraiche, etwas Salz, grober schwarzer Pfeffer.

Die Avocado schälen und mit allen anderen Zutaten im Mixer purieren, kühl stellen.
Wenn diese Sauce im Voraus zubereitet wird, dann muß der Avocadokern in die Sauce gelegt werden, sonst wird sie ganz braun.

Zur Oliven- Zitronen-Marinade passt eine würzige Kräuterbutter, dazu braucht es:

150g weiche Butter, 1 El Zitronensaft, 1 El grüne eingelegt Pfefferkörner fein zerhackt, 1 Knoblauchzehe gepresst, 1 Bund Petersilie kleingehackt, ¼ Tl Piment, ½ Tl Salz, grober schwarzer Pfeffer.

Aller Zutaten gut miteinander vermischen, auf eine Folie streichen und im Kühlschrank fest werden lassen, anschließend in gleich große Stücke zuschneiden.